Betterave

Plante découverte : Plant de betterave sur la Nouvelle Esperia.

Betterave

Informations RP
Type	Légume
Obtention	Agriculture
Biomes
Forêt
Forêt Maritime
Montagne
Plaine
Prairie
Ancien Monde
Greistal
Aon

Apparence

Cette plante potagère bisannuelle est cultivée pour sa racine. Elle mesure environ 30 cm et possède des feuilles ovales. Sa racine dodue est de forme ronde ou allongée. Selon les variétés, les couleurs sont variées : rouge, rose, jaune ou blanc.
La betterave potagère est généralement rouge.
La betterave sucrière est de couleur blanche. Les betteraves sucrières sont de couleur blanche et très enterrées. Il existe de nombreuses variétés. Les principaux critères de choix sont le rendement des racines, le rendement en sucre ou la pureté des jus. La betterave sucrière est utilisée pour la production de sucre, et secondairement d'alcool. Ses sous-produits sont la mélasse qui contient encore 50 % de sucre utilisée comme aliment appétant pour les animaux ; la pulpe de betterave, résidu de l'extraction du sucre est généralement déshydratée pour le même usage ; la mélasse sert aussi à la production de levure de boulangerie ; les collets et les feuilles servent pour l'alimentation du bétail ou sont restitués au sol.
La betterave fourragère peut se présenter sous différentes couleurs. Les betteraves fourragères devant être distribuées au bétail tout au long de la Nivôse, il est important de les conserver en bon état. Le stockage se fait en fabriquant un simple tas, en protégeant les racines du risque de gel dans les régions froides, tout en permettant à l'air de circuler. La plupart des variétés de betteraves fourragères peuvent aussi être utilisées pour la consommation humaine sous différentes formes : racines rappées en salade, jeunes feuilles cuites pour accompagner des plats en sauce,...

Pour la récolte :

• Arrachez la racine selon vos besoins.
• La betterave peut rester en terre jusqu'aux gelées.

Pour la conservation :

• Laissez sécher la betterave pendant 24 h après l'arrachage.
• Coupez le feuillage et les racines et débarrassez la betterave de la terre en la brossant.
• Stockez-la dans du sable, dans une cave ou en silo.

• 

  Betterave potagère, rouge, coupée

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  Betterave sucrière, blanche

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  Betteraves fourragères de différentes couleurs

Cuisinier : En cuisine, la betterave se consomme crue (râpée, en salade, coupée en tranches, mélangée à d’autres crudités) ou cuite (au four, à l’eau ou à l’étouffée). Le vert, partie feuillue de la betterave est également comestible. On le sert le plus souvent bouilli ou cuit à la vapeur, dans ce cas il a souvent la saveur et la texture de l'épinard. La betterave peut également être utilisée pour faire du « vin ».

Apothicaire : La betterave potagère possède de nombreuses propriétés médicinales, elle est très riche en vitamines et en minéraux. Elle a des vertus apéritives, énergétiques, nutritives, ou revitalisantes. De plus, elle est très digeste.

Bon à savoir : elle est vivement conseillée aux personnes souffrant d’anémie. En revanche, elle est déconseillée aux diabétiques, car elle contient beaucoup de sucre.
Elle est également utilisée comme colorant. La bétanine, composé de couleur rouge, n'est pas décomposée dans le processus de digestion, et peut, à concentration élevée, donner temporairement une couleur rougeâtre à l'urine et aux selles. Cet effet peut inquiéter en raison de la similitude visuelle avec l'hématurie (sang dans les urines) ou la présence de sang dans les selles, mais il est totalement inoffensif et disparait dès que cesse la consommation de betteraves.

Toute recette est à découvrir par un rp découverte.

Culture

Besoin en eau : Moyen
Entretien : Facile
Résistance au froid : Moyen
Végétation : Bisannuelle (Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.)
Feuillage : Caduc (La plante perd ses feuilles en Nivôse.)

Données Importantes

Floréal			Thermidor			Brumaire			Nivôse
Début	Milieu	Fin	Début	Milieu	Fin	Début	Milieu	Fin	Début	Milieu	Fin
Plantation	Plantation	Plantation	Récolte	Récolte	Récolte	Récolte					Plantation

Climat : Forêt | Forêt Maritime | Montagne | Plaine | Prairie

Information(s) complémentaire(s)

(Facultatif.)