Môzhroya

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Môzhroya

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Le « Môzhroya » ou « Môzh » est un pain plat Qadjaride, plutôt ovale à la mie compacte.

Histoire

Lors de leurs longs voyages, les Qadjarides nomades ont très rapidement dû trouver des alternatives pour se nourrir copieusement et facilement. Les denrées périssant rapidement, la farine était finalement un mets plus long et plus facile à conserver. Très vite, l’idée d’en faire un pain cuit à la chaleur du feu de camp est apparue, donnant naissance à ce pain spécial. Les rumeurs se dispersants aisément entre les différentes caravanes Qadjarides, les recettes se sont vite profilées et se sont partagées de génération en génération pour en faire finalement, un mets commun à tout Qadjaride.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 cc de levure
  • 1 cc de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 100 ml d'eau
  • 1 cc d'huile d'olive

Ustensiles

  • Bol
  • Récipient
  • Linges propres
  • Poêle
  • Feu
  • Rouleau à pâtisserie

Préparation

• Dans un récipient quelconque, diluer la levure avec de l’eau. Ajouter une pincée de sucre. Temps : Environ 10 minutes.

• Dans un bol : Verser la farine et le sel. Mélanger puis ajouter le contenu du récipient (Levure). Pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Temps : Indéfini.

• Mettre la boule sur le plan de travail et pétrir. Temps : 5 minutes. Huiler ensuite la boule obtenue et la couvrir d’un linge. Laisser lever une heure au moins.

• Chasser l’air puis diviser la pâte en trois. Aplatir au rouleau.

• Cuire dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse en veillant à retourner le pain. Temps : Entre 3 à 5 minutes

Variante

Le Môzhroya peut être servi tel quel comme accompagnement ou peut-être farci (Purée de légumes, viandes, etc…).