Carnet de recherche d'Owen

Les expériences du Boulanger par Owen

Cet ouvrage est en possession de son propriétaire. Vous ne savez rien sur celui-ci et son contenu. Personne n'est au courant de son existence à part Uth

Samedi 01/06/513 : A la découverte de nouvelle texture

Une belle journée chaude s’annonçait. Plissant les yeux aux rayons pénétrant du soleil levant, Owen se promena d'un pas mélancolique dans les ruelles d'Adobe à la recherche d'une chose qu'il n'avait pas et qu'il désirait d'avoir le plus : une idée folle.

Voila tant de temps qu'il n'avait pas toucher à de la farine et de l'eau, peu de monde s’intéresser à la boulangerie, alors qu'il préparait quelque chose d'autre en parallèle dans sa tête, il avait grand besoins de s'évader. Revenant doucement au pied de la porte, il la poussa calmement, d'un pas songeur. Alors qu'il montait les marches menant au four, il se tortilla l'esprit et proclama même "Mais qu'est que je vais faire...".

Alors qu'une dispute éclata dans une ruelle proche de l'endroit. Owen se posa, se massant les tempes fermant les yeux en essayant de réfléchir. Voila une heure qu'il était dans cette état, concentré et reposé à la fois. Rouvrant ses yeux limpides il se leva et entreprit de mettre en œuvre le plus bref de sa pensée.

Commençant a prendre de la farine et de l'eau, Owen préparait une mixture que lui seul savait le début et la fin. Remuant la pâte à vive allure, il incorpora un jaune d’œuf, haussant les épaules après quelques minutes. La pâte n'était pas si différente sur son aspect visuel mais une chose avait rendu la patte plus compacte, se tapant violemment le front il remarqua enfin son erreur, il ajouta une pincé de sel et continua la préparation.

La pâte enfin formé après une dizaine de minute, la disposant dans un coin en attendant en prenant soin de disposer un linge propre par dessus le récipient.

Après 4 heures de repos, la pâte avait gonflé, il la disposa alors dans le four à bonne température, après avoir réaliser des stries et parsemer la pâte d'eau pour une bonne coloration.

Résultat : Peu différent d'un pain niveau visuel, la mie est pourtant devenu très épaisse, il en résulta une texture très inconfortable en bouche.

Dimanche 02/06/513 : Une surprise dans la surprise

Il était midi, le soleil était à son zénith, Owen avait l'intention d'aller plus loin dans sa recherche, alors qu'il avait acheté de quoi s'armer pour percer le secret de la pâte, lait et œuf, il ne s'attendait pas à ça nouvelle découverte qui le laissé perplexe pour la suite, avec une petite joie du travail qui commencé à payer.

Ayant pris soin de relire ses anciennes note qu'il laissa dans ce carnet, il entreprit d'aller plus loin, cette fois, il était décidé à trouver.

Partant une nouvelle fois sur la base d'une pâte à pain, il mélangea cette fois du lait et farine dans un récipient assez large. Rajoutant dans la préparation un jaune d’œuf, en prenant soin de ne pas faire la même erreur et d'y ajouter une pincé de sel. Owen reconnu découvrir un aspect différent, qu'il ne serait décrire.

C'est alors qu'il décida d'y incorporer une quantité raisonnable de sucre. Sans le savoir, Owen était sur la voie d'une nouvelle découverte. Remuant à vive allure, la pâte commencé à prendre forme.

La laissant reposer durant 4 heures une nouvelle fois, de la même sorte il recouvra la pâte d'un linge permettant un repos parfait de cette dernière. Le résulta était promettant.

Résultat : Il s avère qu'un goût sucré se fait sentir, l’ajout du sucre est donc un point positif, surtout que la pâte semble être moins compacte. Les proportions reste à voir, la prochaine fois je rajouterais encore un peu plus de lait pour la légèreté.

Lundi 24/06/513 : L’assenions

Ttrois jours qu'Owen cherchait, alors que le temps sec et froid commencé à quitter peu à peu la ville, laissant place à l'humidité, les grandes pluies s’annonçaient, la brise froide de la mer formait sur les mains fragile les premières gerçures.

Owen en était victime, tremblant légèrement, bien que la chaleur confortable du four à pain réchauffé la pièce, de la buée fine apparaissait sur les bords des vitres. Il commença après s'être longuement interroger, sur le but premier de ce carnet, des notes des plus farfelues des unes des autres, peu à peu, on distingue parfaitement le désordre des idées, pour ne pas dire, un bordel monstre, les mots s’entremêlait, des flèches, des petites notes recouvré d'autre. Un temps passa, longuement, et d'un geste vif, l'esprit déterminé, il jeta le carnet. Un bruit sourd du fracas contre le plancher résonna dans la pièce. Les évènements récent ne pouvait qu'expliquer cette réaction de colère.

Un instant passa, remarquant des ingrédients nouveaux dans les placards, il ne put s'empêcher de retenir son doute, le visage dubitatif, cherchant des yeux des réponses sur les produits qui se dressaient dans ses mains. Dans un dernier soupire, il s'empressa peut-être pour une dernière fois, de faire l'expérience. Œuf, sucre, lait, farine, sel, tout y étaient, après une longue réflexion, sa créativité prenant le dessus, il ajouta du beurre.

4 heures passa, dans un cycle continue, il patienta, il avait déjà pu remarquer quelque différence dans la levé, et la texture primaire de cette dernière, son esprit trop évasif n'y prêter guère attention, et passa directement, la main gauche première, sur le siège, prêt de la fenêtre, regardant le couché de soleil encore chaud.

Résultat : Après toutes ses expériences, faîtes sans même savoir où aller, le résultat était à la hauteur de l'attente. La mie et la croute était fondante, moelleuse, assez de chose pour pouvoir dire que c'était une Brioche.