Chausson aux pommes

Cette recette est extraite de l'ouvrage de Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine, écrit par Leoplodine : Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine.

Chausson aux pommes.

Le chausson aux pommes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même type de garniture que dans la tarte aux pommes, et il se mange de préférence chaud.

Ustensiles

• 1 Petit couteau de cuisine, « Votre compagnon de toujours. »
• 1 Casserole/Saladier, « Contenant pour la préparation. »
• 1 Four, « Afin de cuire notre chausson ! »
• 1 Moule, « Celui qui accueillera votre mélange. »
• 1 Grande cuillère, « Bien mélanger avec cette dernière ! »
• 1 Rouleau à pâtisserie, « Nécessaire à la préparation de la pâte feuilletée. »
• 1 Fourchette, « Pour aérer la pâte. »
• 1 Petit pinceau, « Afin d'étaler le lait sucré. »
• 1 Petit bol, « Accueillir le lait sucré. »
• 1 Petite cuillère, «La petite soeur du couteau. »

Ingrédients & Quantités

• 1 Lait, « Crémeuse à souhait ! »
• 1 Sucre, «La base de tout bonne pâtisserie !»
• 1 Petit panier de pommes, «Pour un chausson...aux pommes ! »
• 3 Farine, «Premier élement pour la pâte feuilletée. »
• 1 Du beurre ramolli, «Deuxième élement pour la pâte feuilletée.
• 2 Une mesure d'eau, «Troisième élement pour la pâte feuilletée. »
• 1 Une pincée de sel, «Dernier élement pour la pâte feuilletée. »

Préparation

Préparez la détrempe :

1. Disposez la farine en fontaine et incorporez l'eau et le sel.
2. Malaxez afin de faire une pâte homogène et faites-en une boule.
3. Faites une incision en croix.
4. Laissez reposer au frais minimum 30 min.

Préparez le tourage :

1. Abaissez la pâte en forme de croix, en suivant les incisions.
2. Au centre, placez le beurre ramolli et rabattez les bords.
3. Tapez sur la pâte avec un rouleau à pâtisserie, afin de bien répartir le beurre.
4. Abaissez la pâte au rouleau, dans le sens de la longueur.
5. Faites pivoter votre pâte d'1/4 de tour et pliez-la en 3.
6. Passez à nouveau au rouleau, toujours dans le sens de la longueur.
7. Renouvelez cette opération puis placez 30 min au frais minimum.
8. Pour terminer la pâte, vous devez faire 6 tours au total, donc recommencer cette opération deux fois, avec toujours 30 min de repos en chaque étape de 2 tours.

Préparation des chaussons :

1. Dérouler la pâte feuilletée puis piquer la a l'aide d'une fourchette.
2. Couper la en 4 et à l'aide d'un pinceau étaler du lait sucré sur les bords(mettez un peu de lait dans un bol et une cuillère de sucre)
3. Couper les pommes et les réduire en purée, mélanger le tout avec un peu d'eau et de sucre dans un petit bol, laisser refroidir afin d'obtenir une compote.
4. Mettez de la compote dans le milieu des 4 parties puis replier chaque partie en 2, bien refermer les bords.
5. Badigeonner ensuite le dessus des chaussons avec le lait sucré.
6. Placer ensuite les chausson sur un plateau.
7. Enfourner pendant 25 min à feu vif.

Présentation sur la table

Les autres éléments utilisés devront être brulé/détruit, comme si ils avaient été utilisés dans la confection.