Haricot

Haricot

Informations RP
Type	Légume
Obtention	Agriculture
Saison	Thermidor
Biomes
Forêt
Forêt Maritime
Forêt Tropicale
Plaine
Prairie

Apparence

Le haricot est une annuelle sensible au froid, au port grimpant ou buissonnant.

Il existe de nombreuses variétés de haricots, à gousses ou à graines, vert, jaune, violet ou strié de rouge… Il peut se récolter durant tout Thermidor en échelonnant les semis. Sa floraison de couleur blanche, rose ou violette intervient de fin Brumaire à mi Thermidor.

Assez facile à cultiver, il nécessite cependant un emplacement ensoleillé et chaud pour pousser correctement. Le haricot est une plante de zone tempérée, voire tropicale. Il a besoin de chaleur pour prospérer, sa croissance est stoppée au-dessous de 12 °C. Semez en Brumaire, dès que les gelées ne sont plus à craindre et que le sol est suffisamment réchauffé.

Les haricots se répartissent en deux grandes catégories :

• Les haricots grimpants (dits haricots à rames), au port volubile, qui sont proches du type original et peuvent atteindre 3 à 4 m, plus généralement 2 m ;
• Les haricots nains, à port érigé et plus ramifié que les précédents, hauts de 50 cm.

Certaines variétés sont plutôt destinées à la consommation de gousses (haricots immatures), d’autres à la consommation de grains, frais ou secs. D’autres encore se consomment indifféremment des deux façons.

Les haricots verts peuvent être :

• « à filets » ou « extra-fins », précoces, à longues gousses d’une saveur incomparable, mais qui forment des fils si elles ne sont pas cueillies très jeunes ;
• ou « mangetout », un peu moins savoureux, mais sans fils.

Les variétés modernes combinent les atouts des deux types, on les nomme souvent « filets sans fil ».

• Récoltez les haricots à filet tous les jours ou tous les deux jours pour qu’ils soient bien tendres.
• Les filets sans fil ou les mangetout se récoltent une ou deux fois par semaine.
• Les grains frais se ramassent lorsque la gousse jaunit, au fur et à mesure des besoins.
• Les grains secs se récoltent en une fois, en arrachant les pieds lorsque les gousses deviennent noires.

• Le haricot vert se conserve très bien congelé, après avoir été blanchi, ou en bocaux stérilisés.
• Le haricot grain frais se congèle très bien tel quel. On peut aussi le stériliser après l’avoir fait cuire.
• Le haricot grain sec se fait sécher en suspendant les pieds tête en bas, dans un local aéré et non chauffé. Il peut être laissé ainsi tout l’hiver ou écossé lorsque les grains sont bien secs, puis stocké dans un récipient hermétique : bocal, boîte…

Cuisinier : La consommation des haricots se fait sous trois formes : en grains secs, en grains frais ou en gousses (haricots verts).

• Les haricots secs sont le mode de consommation traditionnel. C'est une forme facile à conserver, mais qui nécessite un trempage avant cuisson pour la réhydrater. On peut les réduire en farine.
• Les haricots en grains frais et demi-secs (à écosser) sont récoltés avant maturité complète et souvent vendus en gousses à écosser.
• Les haricots verts sont un légume vert qui est commercialisé frais. Ils se consomment cuits, chauds, comme accompagnement classique de nombreux plats, ou froids, en vinaigrette.

Les feuilles sont parfois consommées comme aliment de disette.

Apothicaire : Toute recette est à découvrir par un rp découverte.

Culture

Besoin en eau : Moyen
Entretien : Modéré
Résistance au froid : Non
Végétation : Annuelle (Plante qui vit moins d'un an.)
Feuillage : Caduc (La plante perd ses feuilles en Nivôse.)

Données Importantes

Floréal			Thermidor			Brumaire			Nivôse
Début	Milieu	Fin	Début	Milieu	Fin	Début	Milieu	Fin	Début	Milieu	Fin
Plantation	Plantation/Floraison	Plantation/Récolte/Floraison	Plantation/Récolte	Plantation/Récolte	Récolte

Climat : Forêt | Forêt Maritime | Forêt Tropicale | Plaine | Prairie

Information(s) complémentaire(s)

Il existe de très nombreuses espèces de haricots.