L'Art de la table

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L'Art de la table

Les règles de bienséances sont un ensemble de règle et norme appelées "Bonne manière", acceptées et valorisées en toute circonstance. Il est primordiale pour une personne se voulant de la haute société et bien éduqué de les connaitre sur le bouts des doigts. Cet ouvrage s'interrogera essentiellement sur l'Art de la Table et bientôt, vous conviendrez d'être un hôte et un invité parfait pour tout diner mondain.

De l'invitation en passant par l'accueil des invités et le dressage de la table, tous les secrets de la bienséance vous seront révélés dans cet ouvrage.

Chapitre 1 - La Réception

L'invitation

L'invitation représente un aspect on ne peut plus important de l'organisation de la réception. Outre le fait de permettre à l'hôte de prévoir le nombre de personne présente, elle permet également à l'invité de se préparer et de s'organiser pour la réception. En soit, deux catégories de personnes sont à définir:

• Les membres importants de la hiérarchie
• Les autres

Il est également possible de classer les invités par rapport à vos affinités, s'ils sont plus ou moins proche de vous, bien que l'on convienne que ce classement est bien plus subjectif et simplifie la codification du Savoir-Vivre.

Pour les membres importants de la hiérarchie, comme le Dirigeant de la ville ou sa famille, ou encore ses divers et nombreux conseillers, il conviendra de les prévenir de la réception par lettre manuscrite de votre propre main environs huit jours à l'avance. Si vous les prévenez trop longtemps à l'avance, ils risquent d'oublier et si vous les prévenez trop tardivement, leur emploie du temps risque d'être bien plein. Huit jours est donc considéré par beaucoup de personne comme étant le parfait milieux.

Pour les membres de la société ne justifiant pas d'une place importante, il conviendra de les prévenir par lettre dans de rare cas, soit le plus souvent à l'oral. Il n'y a ici, pas de délais minimal à respecter, bien qu'il soit malvenue de prévenir quelqu'un le jour pour le lendemain.

L'accueil

Avant toute chose, la première des politesses est d'être fin prêt avant l'arrivée du premier invité. La table doit être dressée, les plats préparés et les activités, si vous en prévoyez, doivent être bien définit.

Il convient de réserver à ses hôtes un accueil avenant, mais sans démonstration de sentiments. Ainsi, il ne faut pas se jeter au cou du premier venu, ni de regarder d'un air hautain une personne à l'apparence modeste.

Les invités doivent être mit à l'aise en leur assurant une position commode. Dès leur arrivée, débarrassez vos invités de leurs manteaux, ombrelles ou autres accessoires que vous poserez dans un endroit prévu à cet effet. Pendant que votre Dame ou votre majordome s'occupe du vestiaire, Messire conduit alors les invités au salon.

Les hôtes se doivent de créer une ambiance agréable, ou chacun peut se parler. Commencez, par exemple, par servir l'apéritif dans votre salon afin de créer une ambiance des plus chaleureuse. Evitez toute conversation gênante et les débats qui pourraient provoquer alors des tensions et gâcher votre diner. Vous pouvez, par exemple, raconter vos vacances ou parler des nations que vous avez déjà eu la chance de visiter, parler de vos occupations, de musique ou d'art mais n'oubliez surtout pas de vous interesser à vos invités et de les mettre à l'honneur.

Et si on vous offre un cadeau?

Il est aussi bon et avisé de savoir comment recevoir un cadeau lors d'un diner :

• Si on vous offre des fleurs, placez les dans votre plus beau vase dans le salon.
• Si on vous offre une bouteille de vin, servez la pendant la soirée.
• Les petites douceurs, biscuits, gateaux ou autres sucreries doivent être proposées à l'heure qui convient.
• Si le cadeau est un tout autre objet, comme une sculpture ou autre, il est bon de le placer au salon.

Remerciez discrétement votre invité, afin de ne pas gêner ceux qui sont venus les mains vite. En effet, n'oubliez pas que vos invités n'ont pas tous les même moyens!

S'il vous est impossible d'ouvrir les présents le soir même, n'oubliez pas de les remercier dès le lendemain.

Les présentations

Si certains de vos invités ne se connaissent pas, ne les laissez pas dans l'ignorance! Présentez les rapidement en précisant leur prénom ainsi que leur nom, voir leur activité professionnelle, sociale, politique, artistique ou votre lien familial afin de favoriser la communication.

Les présentations se font toujours debout, à voix intelligible et SURTOUT, sans tomber dans l'erreur de déformer les noms.

Bien que, généralement les hommes se doivent de se présenter aux même, il reste d'usage de présenter les femmes. Egalement, il convient de présenter les personnes dans l'ordre suivant: Les plus jeunes aux plus ainés, les hommes aux femmes, les familiers aux inconnus.

Le devoir de sourire

Le sourire envers les autres, amène à la discussion et montre que vous êtes à fréquenter! N'hésitez pas à en user d'avantage afin de ne pas paraitre bougon et de mauvaise compagnie mais tâchez de ne pas en abuser afin de ne pas paraitre simplet.

En cas de menus incidents, qui ne manquent pas de se produire en société, la modestie et l'humour fournissent d'utiles recours! Egalement, il est toujours préférable de respirer calmement plutot que de soupirer audiblement.

L'habillement

Votre tenue sera celle que vous avez recommandée à vos invités, n'oubliez pas vous même de rester dans le thème. Ainsi, si votre soirée se doit d'être mondaine et chic, n'hésitez pas à sortir une belle robe mais ne sortez jamais le grand jeu, votre plus belle robe et vos plus beaux bijoux. Ce soir là, laissez briller vos invités à votre place.

Chapitre 2 - L'Art de la table

Le dressage de la table

La nappe n'est pas indispensable pour le dressage, mais si vous optez pour ce choix favorisez toujours une nappe qui tombe bien afin de cacher les pieds de la table et qui se déforme le moins possible. Evitez toujours les plis et prévoyez une retombée de 30 à 40cm de chaque coté.

Optez pour des serviettes assorties en privilégiant la sobriété plutot que l'exentrisme. Choisissez les ainsi dans les même ton de couleur de celle de la nappe, à savoir plus foncé ou plus clair, ou bien avec des motifs qui s'agence bien avec celle-ci. Pliez les toujours en triangle et placez les soit dans l'assiette, soit du coté droit.

Concernant les assiettes, placez les toujours à 2cm du bord de la table et dans un ordre bien précis. L'assiette de présentation, puis l'assiette plate et enfin l'assiette creuse ou, par défaut, un bol.

Les couverts se disposent toujours à 2cm du bord de la table et dans un ordre tout aussi précis:

• La fourchette à gauche de l'assiette, les dents tournées vers le haut.
• Le couteau à droite de l'assiette, le tranchant de la lame tourné vers l'assiette.
• La cuillère à soupe à droite du couteau, le coté bombé vers le bas.
• Le couteau à fromage se place quant à lui, toujours entre l'assiette et le verre.

Les couverts se placent toujours dans l'ordre d'utilisation: les couverts pour l'entrée sont placés à l'éxterieur et ceux pour le plat de résistance, plus pres de l'assiette.

Les intrus inhabituels, comme la fourchette à huitres ou à fondu est toujours placée près du couteau alors que la pince à escargot à droite de la fourchette.

Concernant les verres, ceux-ci sont placés par ordre décroissant de taille de gauche à droite. Le plus grand est destiné à l'eau puis le moyen au vin -rouge ou blanc en fonction du diner. Il peut y avoir un verre plus petit, à droite, pour le vin de dessert.

Les assiettes et couverts pour le fromage et le dessert ne doivent apparaitre qu'au dernier moment.

Le pain doit être servi dans une corbeille en vannerie ou en métal dans le cas d'un diner modeste et sur une assiette individuelle placé à gauche du convive pour les diners plus chic.

Passer à table

Au moment de passer à table, l'hôte se doit de guider ses invités en leur désignant leur place et en alternant les hommes et les femmes. Il est également possible de préparer un papier "marque place" afin d'indiquer aux convives ou s'installer.

Conviez vos invités à passer à table donc, puis commencez le service. N'oubliez pas de servir d'abord les dames, de la plus agés à la plus jeune puis les messiers, dans le même ordre.

Les messires devront tout le long du repas, veillez au niveau des verres de ses voisines et de les resservir. Les Dames ne doivent jamais se remplir seules leurs verres.

Une fois tout le monde à table, on attend que la maitresse de maison commence à manger avant de commencer soi-même, quel que soit le plat. Si elle tarde vraiment à commencer, on peut demander la permission. Contrairement aux idées reçues, il est impoli de dire "Bon appétit"! Et si la maîtresse de maison le dit néanmoins, dites simplement "merci" et non pas "bon appétit également".

Une fois installée, il est forcement déconseiller d'éviter les conversations au sujet de l'argent, de sexe ou encore de politique ou de religion. afin de ne pas commencer de débat inutile.

A la fin du repas, ne manifestez pas votre fatigue. Commencez simplement à ranger les plats afin de les inciter à partir d'eux même.