L'From'ton d'Guevrac
From'tons d'chevrettes !
L'Blanc d'Breithe façon Fraido
Fromage à base de lait de chèvre pouvant avoir plusieurs textures, de liquide à mousseux. C'est un fromage aux herbes, principalement de la Ciboulette ainsi qu'à l'Ail et au Poivre. [Cf. Boursin]
Lorsqu'il entre en bouche, il déferle une farandole de fraîcheur et de saveur de thermidor. Léger comme une feuille d'arbre il vous ravira d'un frottement doux au palais et d'une caresse fraîche sur la langue telle la neige qui tombe doucement sur votre visage en Nivôse. Là le poivre fera l'effet d'une explosion en bouche et exaltera vos sens. Puis vous terminerez votre dégustation détendu et surpris avant de prendre une nouvelle tranche de pain et de l'étaler dessus pour recommencer une seconde fois.
Ce fromage peut avoir plusieurs aspects différents en fonction de la production qui peuvent altérer le goût :
Il peut devenir liquide et moins léger si la texture est mousseuse et qu'elle date d'il y a un certain temps
Il peut moisir facilement et un mauvais assaisonnement peut renverser tout le goût.
L'chevrette du mont Moustache
Ce fromage est sculpté par son créateur en forme de cône sur laquelle il ira déposer de la cendre et laissera son sommet blanc comme celui d'un glacier des Monts Adaarions.
Au toucher vous observer son côté ferme et doux, dont la cendre vous fera l'effet d'une caresse sur les poils d'une bête. Puis vous aller prendre une couteau affûté et le trancher en deux verticalement, et là toutes ses odeurs iront chatouiller vos narines avec un caractère qui vous rappellera celui d'un taureau en rut. Une fois en bouche, vous allez sentir un force de caractère si forte que vous ne sentirez que cette saveur explosive pendant plusieurs minutes. L'après coup vous laissera un arrière goût doux et léger qui vous fera repenser à cette sensation que vous avez ressentis.
Ce fromage est recommandé pour toute personne voulant se laisser pousser la moustache !
Cependant la fabrication de se fromage n'est pas compliqué, mais sa mise en forme est bien plus compliquée :
La fabrication en cône peut entraîner des défauts visuels, comme une base peu circulaire ou bien un fromage vendu prématurément risque de lui donner un côté un peu dégringolant.
La cendre peut aussi être déposer de manière brève et donc entraîner un œuvre un peu ... abstraite.
Le Pélardon
Un fromage originaire de Galdyr aux alentours de la cité tant admirée de Guevrac est l'un des fromage paysans par excellence. Souvent dégusté en famille ou en allant au labeur par les petits et les grands.
Un fromage à la texture ferme, et à moitié affiné, sa croûte fleurie douce et légère au toucher. Il sent très peu et se laisse facilement déguster avec un morceau de pain ou sans accompagnement. Il a un goût oscillant entre léger et puissant suivant l'affinage du fromager.
Crédit des images :
Entête : http://www.superbwallpapers.com/photography/cheese-tray-31569/
Pélardon : http://hautes-cevennes.com/?page_id=947
Chevrette du Mont Moustache : http://www.fromages.com/fr/fromage/861-mont-ventoux
