Religieuse

Cette recette est extraite de l'ouvrage de Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine, écrit par Leoplodine : Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine.

Religieuse.

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat.

Ustensiles

• 1 Petit couteau de cuisine, « Pour découper le chocolat. »
• 4 Casserole/Saladier, « Contenants pour la préparation. »
• 1 Four, « Afin de cuire notre pâtisserie !. »
• 1 Douille en boyaux de cochon, « Pour le grand final. »
• 1 Grande cuillère, « Bien mélanger avec cette dernière ! »

Ingrédients & Quantités

• 1 Mesure d'eau, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
• 1 100g de beurre, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
• 3 200g de farine, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
• 4 4 oeufs, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
• 1 Pincée de sel, « Ingrédient pour la pâte à choux. »

• 3 3 jaunes d'oeufs, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
• 1 90g de sucre, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
• 1 50g de farine, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
• 1 1/2 litre de lait, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
• 1 100g de chocolat noir, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
• 1 Pincée de sel, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »

• 1 1 jaune d'oeuf, « Ingrédient pour la crème au beurre. »
• 1 60g de sucre, « Ingrédient pour la crème au beurre. »
• 1 60g de beurre, « Ingrédient pour la crème au beurre. »

• 1 100g de chocolat noir, « Ingrédient pour le glaçage. »
• 1 2 cuillères à soupe de lait, « Ingrédient pour le glaçage. »
• 1 15g de sucre, « Ingrédient pour le glaçage. »

Préparation

La pâte à choux

1. Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel.
2. Incorporez la farine.
3. Remettre la préparation dans la casserole si vous l'avez retiré et la sécher au maximum sans pour autant cuire la pâte.
4. Incorporez les oeufs un à un en remuant bien !
5. Ensuite faire les boules de pâtes 6 grosses boules et 6 petites.
6. Laissez environ 25 à 30 minutes à cuire à feu doux dans un four.

La crème pâtissière

1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait et faire bouillir.
2. Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf. Ensuite ajouter la farine et le sel.
3. Mélanger le tout avec la préparation au chocolat puis remettre le tout à chauffer sur feu doux à moyen sans cesser de remuer.
4. Laissez ensuite refroidir.

La crème au beurre

1. Faire un sirop de sucre avec peu d'eau et la faire chauffer à feu doux.
2. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger vigoureusement.
3. Ajoutez le beurre encore frais.
4. Laissez ensuite refroidir.

Le glaçage

1. Faire fondre le chocolat, le lait et le sucre.
2. Laissez refroidir.

Finalisation

1. Avec une poche à douille faite à partir de boyaux de cochons, remplir les choux en faisant un léger trou au préalable.
2. Ensuite mettre le glaçage et assembler les choux.
3. Finalisez avec la crème au beurre selon votre envie.
4. Placez le tout à la cave et laissez refroidir.

Présentation sur la table

Les autres éléments utilisés devront être brulé/détruit, comme si ils avaient été utilisés dans la confection.