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* Il peut également proposer une boisson telle qu’un verre d’eau, de jus de fruit, ou d’une tasse de lait pour accompagner ses créations. | * Il peut également proposer une boisson telle qu’un verre d’eau, de jus de fruit, ou d’une tasse de lait pour accompagner ses créations. | ||
− | * Il exerce sa profession dans une cuisine équipée en conséquence. Il peut vendre directement sur son lieu de travail, vendre à | + | * Il exerce sa profession dans une cuisine équipée en conséquence. Il peut vendre directement sur son lieu de travail, vendre à d’autres établissements destinés à la restauration (tels que les tavernes, restaurants...) ou à l'extrême limite, organiser sa vente comme au marché, livrant le pain frais du matin. |
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==Les actions== | ==Les actions== | ||
<blockquote>A quoi reconnaît-on un bon pain sans y goûter ? Au son et à l'odeur que dégage sa croûte.</blockquote> | <blockquote>A quoi reconnaît-on un bon pain sans y goûter ? Au son et à l'odeur que dégage sa croûte.</blockquote> | ||
− | Il faut utiliser pas mal d’émotes si on veut faire un rôle-play complet, ça peut paraître décourageant, mais ça fixe le “Rp de qualité”. Par exemple, survoler une étape, | + | Il faut utiliser pas mal d’émotes si on veut faire un rôle-play complet, ça peut paraître décourageant, mais ça fixe le “Rp de qualité”. Par exemple, survoler une étape, voire la passer, donnerait un produit de moins bonne qualité ! Et inversement ! |
Quelques exemples; | Quelques exemples; | ||
* Laisser reposer la pâte. | * Laisser reposer la pâte. | ||
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* Casser un oeuf. | * Casser un oeuf. | ||
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* Le pain a une préparation et une cuisson qui environne avec une heure. | * Le pain a une préparation et une cuisson qui environne avec une heure. | ||
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* moins de 5 minutes, pour les petites confiseries et biscuits. | * moins de 5 minutes, pour les petites confiseries et biscuits. | ||
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Ne pas oublier les règles sur le stockage massif, et prendre en compte du produit (jouer le Rp de conservation). | Ne pas oublier les règles sur le stockage massif, et prendre en compte du produit (jouer le Rp de conservation). | ||
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*[[Fichier:Grille Caisse.png|32px]] Des caisses peuvent être utilisées pour stocker toute sortes de produits non-périssable. Parfois, on trouve même des caisses frigorifiées, qui peuvent donc contenir des produits périssable pour une durée plus longue qu’à la normale. | *[[Fichier:Grille Caisse.png|32px]] Des caisses peuvent être utilisées pour stocker toute sortes de produits non-périssable. Parfois, on trouve même des caisses frigorifiées, qui peuvent donc contenir des produits périssable pour une durée plus longue qu’à la normale. | ||
*[[Fichier:Grille Placard.png|32px]] Des rangements de taille modeste. Pratique pour entreposer ses ustensiles. | *[[Fichier:Grille Placard.png|32px]] Des rangements de taille modeste. Pratique pour entreposer ses ustensiles. | ||
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* Quand aux oeufs, n’allez pas les chercher à Rive-Lame, mais chez un éleveur ou un chasseur. | * Quand aux oeufs, n’allez pas les chercher à Rive-Lame, mais chez un éleveur ou un chasseur. | ||
=Exemple de recette= | =Exemple de recette= | ||
− | <blockquote>La recette de ma mère, et de la sienne avant elle. La recette des mes | + | <blockquote>La recette de ma mère, et de la sienne avant elle. La recette des mes ancêtres.</blockquote> |
La base de toute bonne recette est une bonne pâte obtenue grâce à un tour de main que seul le boulanger peut faire et réussir à la perfection. Chaque boulanger possède sa recette qui lui est propre avec ses ajouts et ses petits secrets de fabrication.<br> | La base de toute bonne recette est une bonne pâte obtenue grâce à un tour de main que seul le boulanger peut faire et réussir à la perfection. Chaque boulanger possède sa recette qui lui est propre avec ses ajouts et ses petits secrets de fabrication.<br> | ||
Version du 22 avril 2013 à 15:05
Sommaire
Le boulanger
- Le Boulanger est un cuisinier specialisé dans la confection de mets qui touchent de près ou de loin à la pâtisserie, la chocolaterie et bien évidemment la boulangerie.
- Il peut, tout comme les cuisiniers, faire du pain, des brioches... Mais ses produits seront d’une qualité bien supérieure.
- Il peut également proposer une boisson telle qu’un verre d’eau, de jus de fruit, ou d’une tasse de lait pour accompagner ses créations.
- Il exerce sa profession dans une cuisine équipée en conséquence. Il peut vendre directement sur son lieu de travail, vendre à d’autres établissements destinés à la restauration (tels que les tavernes, restaurants...) ou à l'extrême limite, organiser sa vente comme au marché, livrant le pain frais du matin.
Cuisiner
La cuisine
L’endroit où tout se passe, là où se crée la magie de la sucrerie, de quoi vous donner le mal du sucre …
Le plan de travail, indispensable sous tous points de vue. On l’utilise pour à peu près tout ce qui ne concerne pas la cuisson.
Le four à pain. L’endroit chaud et douillet où va tendrement cuire le pain ... Il doit être réalisé par un tailleur de pierre et pour cette fonction uniquement. Il sera en effet très compliqué de cuire comme il faut du pain dans un fourneau de cuisine traditionnelle.
Des rangements de taille modeste que l’on peut rencontrer en cuisine. Pratique pour ranger des objets et les garder sous la main.
Les ustensiles
En plus du matériel habituel d’un cuisinier, un boulanger se doit de commander les objets suivants auprès d’un artisan du bois.
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La perche, on y charge le pain et on le dépose dans le four.
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Le rouleau à pâtisserie, inutile de vous expliquer à quoi ça sert.
Planches à pain, assiettes,...
Couteaux de cuisine et service de table.
Les actions
A quoi reconnaît-on un bon pain sans y goûter ? Au son et à l'odeur que dégage sa croûte.
Il faut utiliser pas mal d’émotes si on veut faire un rôle-play complet, ça peut paraître décourageant, mais ça fixe le “Rp de qualité”. Par exemple, survoler une étape, voire la passer, donnerait un produit de moins bonne qualité ! Et inversement ! Quelques exemples;
- Laisser reposer la pâte.
- Faire pétrir.
- Enfourner.
- Surveiller la cuisson.
- Façonner la pâte.
- Servir.
- Laver des fruits.
- Casser un oeuf.
Temps de préparation des plats
Les meilleurs produits sont toujours faits à l’avance, tôt le matin.
Se basant sur l’IRL;
- Le pain a une préparation et une cuisson qui environne avec une heure.
- Les pâtisseries plus élaborées, gâteaux riches, fourrés, ... ont un temps de préparation et de cuisson se trouvant entre une ou deux heures.
- Les pâtisseries simples, les biscuits, ne prennent pas souvent plus d’une demi-heure pour être prêts à la vente.
On peut donc proposer pour l’IG;
- 10 minutes voire plus, pour les pains.
- 20 à 30 minutes voire plus, pour les chefs d’oeuvre de la pâtisserie.
- moins de 5 minutes, pour les petites confiseries et biscuits.
La réserve
Si vos produits disparaissent à vue d’oeil, assurez vous de ne pas avoir un fiston gourmand ... Ou, vérifiez bien le bas des murs, les rongeurs s’installent vite.
Ne pas oublier les règles sur le stockage massif, et prendre en compte du produit (jouer le Rp de conservation).
Les Conteneurs
Des coffres peuvent être utilisés pour stocker toutes sortes de produits non périssables, les ustensiles, les objets divers. Parfois, on trouve même des coffres frigorifiés, qui peuvent donc contenir des produits périssable pour une durée plus longue qu’à la normale.
Des caisses peuvent être utilisées pour stocker toute sortes de produits non-périssable. Parfois, on trouve même des caisses frigorifiées, qui peuvent donc contenir des produits périssable pour une durée plus longue qu’à la normale.
Des rangements de taille modeste. Pratique pour entreposer ses ustensiles.
Les Ingrédients
”Du blé, du sucre, du lait et des oeufs !”
- Pratiquement toutes les recettes contiennent des ingrédients de base
.
- Des épices diverses
.
- D’autres ingrédients qui détermineront le goût de la recette
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Les fournisseurs
”Le meilleur des fournisseurs, c’est celui qui négocie ses prix avec vous.”
- On se procure les céréales et les fruits de culture chez un agriculteur, pour son plus grand bonheur.
- Pour les épices, c’est toujours mieux l'horticulteur, bien que certains corps de métier différents puissent peut-être en proposer ...
- Rien de mieux qu’un bûcheron pour se procurer du miel, des pommes et des fruits secs !
- Quand aux oeufs, n’allez pas les chercher à Rive-Lame, mais chez un éleveur ou un chasseur.
Exemple de recette
La recette de ma mère, et de la sienne avant elle. La recette des mes ancêtres.
La base de toute bonne recette est une bonne pâte obtenue grâce à un tour de main que seul le boulanger peut faire et réussir à la perfection. Chaque boulanger possède sa recette qui lui est propre avec ses ajouts et ses petits secrets de fabrication.