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Version actuelle datée du 12 mai 2025 à 13:35
Hèja
Hérisson grillé. Il s'agit là d'un plat connu des clans nomades et mixtes dans les régions où l'hérisson est présent. Il permet à ces clans un apport supplémentaire en viande.
La chasse se fait de nuit et une capture ne nourrit généralement qu'une personne.
Ingrédients & Quantités
- 1 hérisson
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- De l'argile
Ustensile
- 1 couteau
Préparation
- Vider l'hérisson de ses entrailles.
- L'assaisonner d'une pincée de sel, de poivre et y insérer la feuille de laurier.
- L'enrober d'argile assouplie à l'eau sur toute la surface avec une épaisseur de trois doigts.
- Faire une cavité dans la braise, y déposer la bête et l'en recouvrir. Laisser cuire durant une bonne heure.
- Sortir des braises et casser l'argile. Les piquants et la peau viendront avec.
- La viande est prête. On peut y ajouter épices et accompagnements.
