Recettes Royales
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Livre des Recettes Royales
Par B.Moscaw
Vous avez des nobles ou des gens aisés à recevoir, mais pas pas d'idée pour le Menu ? Ne vous tracassez pas et concoctez donc une des 15 recettes royales de cet ouvrage !
5 Entrées 5 Plats 5 Desserts Il y en a pour tout les goûts !
La Salade Fermière
Idéale lors des chaudes journées de Thermidor. Copieuse à souhait, cette salade requiert des ingrédients de très bonne qualité. Assurez vous d'avoir le fermier dans la poche ! Sa préparation est très rapide, un plat recommandé pour les tavernes.
Ustensiles
- 2
Deux petites marmites d'eau - 1
Un bon couteau de cuisine - 1 Une petite poêle
Ingrédients
Une bonne salade
3 Oeufs frais
Un pain blanc sec
Du blanc de poulet (250g)
Du fromage de Brebis (100g)
quelques cl d'Huile de Noix
Préparation
- 1) Mettez les œufs dans de l'eau chaude et laissez les bouillir pendant 8 minutes
- 2) Profitez que les œufs cuisent pour laver votre salade. Laissez la tremper pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- 3) Faites de fines lamelles avec votre blanc de poulet, de manière à les faire cuire le plus rapidement possible
- 4) Coupez votre fromage de brebis en carré, ou émiettez le si sa texture est trop frileuse.
- 5) Retirez votre salade de l'eau et essorez la rapidement. Profitez de l'eau froide de celle-ci pour plonger les œufs dedans et écaillez les.
- 6) Une fois ceci fait, déposez vos lamelles de blanc de poulet à la poêle et laissez les griller doucement.
- 7) Découpez vos œufs en tranche
- 8) Retournez vos blancs de poulet
- 9) Commencez à préparer l'assiette à l'aide des ingrédients
- 10) Déposez le poulet grillé sur le dessus
- 11) Versez un filet d'huile de Noix
- 12) Servez !
Présentation
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La Salade Fromagère
Une salade pour les gros appétits. Très copieuse, et idéale pour les Nivôses, ou les Brumaires difficiles.
Ustensiles
Une grille de cuisson- 1 Un bon couteau de cuisine
Ingrédients
- Une bonne salade
- Du bon pain aux céréales
- Du pain sec pour des croutons
- Du fromage de Chèvre (80g)
Du fromage de vache bien crémeux(80g)
Du Miel de fleurs des bois- Quelques cl d'Huile de Noisette
Préparation
- 1) Lavez votre salade et laissez la tremper un moment.
- 2) Découpez des tranches de pain aux céréales épaisses, et posez le votre grille de cuisson à feu doux
- 3) Profitez-en pour émietter votre fromage de chèvre
- 4) Essorez votre salade et déposez la dans l’assiette
- 5) déposez votre fromage de chèvre émietté dessus, ainsi que quelques croutons
- 6) Découpez des tranches épaisses de fromage de vache et retirez vos tranches de pain une fois qu'elle commence juste à noircir
- 7) Déposez votre tranche de fromage sur la tartine encore chaude et disposez les autours de l’assiette
- 8) Versez un filet de miel de fleurs des bois sur le fromage des tartines
- 9) Versez un filet d'huile de Noix
- 10) Servez !
Présentation
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Carpaccio de Bœuf aux Noix
Un Plat pour les petits estomacs de ces mesdames, ou pour la mise en bouge de ces messieurs. Le Carpaccio est également l'idéal pour les amateurs de viande crue.
Ustensiles
- 1 Un bon couteau de cuisine
- 1 Un mortier et un pilon
Ingrédients
Des fines tranches de filet de bœuf (400g)- Quelques feuilles de salades
Une pomme de préférence bien mure
De la ciboulette (30g)- Du Parmeri Caroggian (50g)
- Quelques Noix (4/5 noix)
- Quelques Cl d'huile de noix
Préparation
- 1) Lavez vos quelques feuilles de salade et déposez les sur un coin de l’assiette
- 2) Déposez vos fines tranches dans l’assiette les une sur les autres de manière présentable (Essayez de faire une sorte de fleur)
- 3) Prenez votre mortier et votre pilon et écrasez la ciboulette avec les noix de manière à obtenir une poudre (Gardez quelques noix de coté)
- 4) Déposez votre poudre de noix et de ciboulette sur vos tranches de bœuf
- 5) Découpez votre pomme en quartiers très fins et disposez les avec la salade
- 6) Parsemez le tout de Parmeri Caroggian
- 7) Déposez les noix restantes sur la salade
- 8) Versez un filet d'huile de Noix sur les tranches de bœuf
- 9) Laissez mariner 5 minutes
- 10) Servez !
Présentation
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Carpaccio de Saumon aux Oranges
Un Plat pour les amateurs de poisson cru. Sa préparation demandant quelques produits importés, mais ne laissera aucun palais de marbre.
Ustensiles
- 1 Un bon couteau de cuisine
Ingrédients
Des cubes de Saumon (400g)- Quelques feuilles de salades
Une Orange Caroggianne- De l'Aneth (30g)
- Du Parmeri Caroggian (50g)
- Quelques Cl d'huile de noisette
Préparation
- 1) Lavez vos quelques feuilles de salade et déposez les sur un coin de l’assiette
- 2) Déposez vos morceaux de saumon de manière à faire une petite tour cylindrique
- 3) Découpez votre orange en deux. Pressez la première moitié et versez le jus sur le saumon. Découpez la seconde moitié en fines tranches.
- 4) Déposez vos fines tranches dans la salade et recouvrez le tout d'un filet d'huile de noisette.
- 5) Parsemez le Saumon de Parmeri Caroggian
- 6) Déposez quelques morceaux d'Aneth sur le Saumon
- 7) Laissez mariner 5 minutes
- 8) Servez !
Présentation
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