Les Préparations d'Eman

Les Boissons d'Eman

Les Boissons Alcoolisées

Les vins

Blanc

“L’Alba Espérien”

(Vin blanc, pétillant, 15 jours de préparation)

/name “L’Alba Espérien”, Vin blanc, Pétillant. /name Vin blanc, mousse généreuse, uniforme, goût fruité et complexe, légèrement acide.

(Boisson à base de moût de raisin blanc, issue d’une fermentation alcoolique de sept jours, d’une fermentation malolactique de d’une journée et demie, d’un élevage d’une demi journée, d’une autre fermentation après l’ajout de la liqueur de tirage d’une journée et enfin d’une macération de cinq jours supplémentaire.)

Cette boisson est un vin blanc de couleur jaune clair, pétillant, bulles fines et continues, très fruitée, légèrement acide, arômes complexes de rose, cannelle et vanille.

Peut-être commandé doux, sec, demi-sec.

“Le rouget” (Vin rouge, 14 jours de préparation)

/name “Le Rouget”, Vin rouge. /name Vin rouge, dit de table.

(Boisson à base de moût de raisin rouge, issue d’une fermentation alcoolique de sept jours, d’une fermentation malolactique de d’une journée et demie, d’un élevage d’une demi journée, et enfin d’une macération de cinq jours supplémentaire.)

Cette boisson est un vin rouge de couleur pourpre-rouge, issu du cépage de gamay, les arômes discrets sont fruités et boisé, le rapport sucré/acide, dépend du type de vin voulu.

Peut-être commandé doux, sec, demi-sec.

Les bières “La Blanchette” (bière blanche, 16 jours de préparation)

/name “La Blanchette”, Bière blanche, rafraîchissante. /name Bière blanche, mousse blanche, uniforme, goût porté sur le malt, peu amère, rafraîchissante.

(Boisson à base de moût d’orge, issue d’un trempage d’une dizaine d’heures, d’une germination normale de trois jours et d’un (touraillage) chauffage d’une journée et demi puis d’un coup de feu court, d’une heure ; ensuite une saccharification (infusion par palier) d’une douzaine d’heure ; d’un houblonnage ou aromatisation d’une ou deux heure(s), enfin d’une fermentation d’une dizaine de jours (5 jours à 22°C puis 5 jours à 9°C).)

Cette boisson est une boisson de couleur claire à la mousse blanche uniforme, bulles fines, douce, goût porté sur le malt, arômes légers.

“La Blondasse” /name “La Blondasse”, Bière blonde. /name Bière blonde, mousse blanche, uniforme, goût porté sur le houblon, peu amère, rafraîchissante.

(Boisson à base de moût d’orge, issue d’un trempage d’une dizaine d’heures, d’une germination normale de trois jours et d’un (touraillage) chauffage d’une journée et demi puis d’un coup de feu court, d’une heure et demi ; ensuite une saccharification (infusion par palier) d’une douzaine d’heures ; d’un houblonnage ou aromatisation d’une ou deux heure(s), enfin d’une fermentation d’une dizaine de jours (5 jours à 22°C puis 5 jours à 9°C).)

Cette boisson est une boisson de couleur plus foncée que “La Blanchette” à la mousse blanche uniforme, bulles plus grosses, douce, peu fruitée, peu amère, arômes légers portés sur le malt, goût très léger de caramel. Peut-être commandée, douce, forte ou corsée.

“La Cerisière” /name “La Cerisière”, Bière rouge aromatisée à la cerise. /name Bière brune, mousse rouge claire, uniforme, goût de cerise, de caramel, de malt, très fraîche.

(Boisson à base de moût d’orge, issue d’un trempage d’une dizaine d’heures, d’une germination normale de trois jours et d’un (touraillage) chauffage deux jours puis d’un coup de feu court, deux heures; ensuite une saccharification (infusion par palier) d’une douzaine d’heures ; d’un houblonnage et/ou aromatisation à base d’essence de cerise d’une ou deux heure(s), enfin d’une fermentation d’une dizaine de jours (5 jours à 22°C puis 5 jours à 9°C).)

Cette boisson est une boisson de couleur brune à la mousse rouge claire, uniforme, bulles fines et continues, très fruitée, peu amère, arômes prédominant de cerise et de malt, léger goût caramélisé. Peut-être commandée, douce, forte ou corsée. “La Noiraude” (C’est une adaptation de “La Bière Nuit Noire” d’Huratelon avec les produits locaux.)

/name “La Noiraude”, Bière noire, corsée. /name Bière noire, mousse sombre, uniforme, goût caramélisé, amère, fort en goût global, reste en gorge.

(Boisson à base de moût d’orge, issue d’un trempage d’une dizaine d’heures, d’une germination normale de trois jours et d’un (touraillage) chauffage d’une journée et demi puis d’un coup de feu court, de quatre heures ; ensuite une saccharification (infusion par palier) d’une douzaine d’heures ; d’un houblonnage ou aromatisation d’une ou deux heure(s), enfin d’une fermentation d’une vingtaine de jours, (5 jours à 22°C puis 5 jours à 9°C). D’autres choses sont présents mais cela reste un secret de fabrication.)

Cette boisson est une boisson de couleur Noire à la mousse sombre uniforme, bulles grosses et abondantes, amère, avec un goût caramélisé, fort en goût, qui reste en gorge. Les hydromels “L’Hydrorise” (Boisson issues d’une fermentation simple d’un moût de miel de type fleur de cerisier)

Cette boisson est une boisson de couleur rougeâtre, douce, fruitée et sucré, avec une saveur légère de fleur de cerisier. “Landromel” (Boisson issues d’une fermentation simple d’un moût de miel de type fleur de lavande)

Cette boisson est une boisson de couleur jaunâtre, douce, saveur caractéristique de lavande, sucré.

“Modry Espérienne” (Boisson issue d’une fermentation simple d’un moût de miel issu de fleur Espérienne, mélangé avec des épices locales et du jus de betterave, auquel est rajouté du colorant bleu. Cet Hydromel reste en fermentation près de trois semaines.)

Cette boisson est un Hydromel de couleur bleue, au goût très relevé et uniforme, avec un aspect fileux.

Les cidres

Les spiritueux (Fermentation suivie d’une ou plusieurs distillation(s))

Les rhums (Canne à sucre)

Les eaux de vies (Basique)

(Aromatisées) “Vin de Mûres Espérien” (Boisson issue de la macération pendant une semaine, de mûres dans un mélange de vin rouge corsé (garder en fermentation puis en macération pendant deux semaines chacunes) et d’eau de vie, puis filtrée et embouteillée.)

Cette boisson est une boisson de couleur rouge foncé, forte, saveur caractéristique des mûres, légère amertume. Une tâche sur un vêtement risque de rester pendant plusieurs semaines