Religieuse
Cette recette est extraite de l'ouvrage de Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine, écrit par Leoplodine : Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine.
Religieuse.
La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat.
Ustensiles
- 1 Petit couteau de cuisine, « Pour découper le chocolat. »
- 4 Casserole/Saladier, « Contenants pour la préparation. »
- 1 Four, « Afin de cuire notre pâtisserie !. »
- 1 Douille en boyaux de cochon, « Pour le grand final. »
- 1 Grande cuillère, « Bien mélanger avec cette dernière ! »
Ingrédients & Quantités
- 1 Mesure d'eau, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
- 1 100g de beurre, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
- 3 200g de farine, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
- 4 4 oeufs, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
- 1 Pincée de sel, « Ingrédient pour la pâte à choux. »
- 3 3 jaunes d'oeufs, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
- 1 90g de sucre, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
- 1 50g de farine, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
- 1 1/2 litre de lait, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
- 1 100g de chocolat noir, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
- 1 Pincée de sel, « Ingrédient pour la crème pâtissière au chocolat. »
- 1 1 jaune d'oeuf, « Ingrédient pour la crème au beurre. »
- 1 60g de sucre, « Ingrédient pour la crème au beurre. »
- 1 60g de beurre, « Ingrédient pour la crème au beurre. »
- 1 100g de chocolat noir, « Ingrédient pour le glaçage. »
- 1 2 cuillères à soupe de lait, « Ingrédient pour le glaçage. »
- 1 15g de sucre, « Ingrédient pour le glaçage. »
Préparation
La pâte à choux
- Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel.
- Incorporez la farine.
- Remettre la préparation dans la casserole si vous l'avez retiré et la sécher au maximum sans pour autant cuire la pâte.
- Incorporez les oeufs un à un en remuant bien !
- Ensuite faire les boules de pâtes 6 grosses boules et 6 petites.
- Laissez environ 25 à 30 minutes à cuire à feu doux dans un four.
La crème pâtissière
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait et faire bouillir.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf. Ensuite ajouter la farine et le sel.
- Mélanger le tout avec la préparation au chocolat puis remettre le tout à chauffer sur feu doux à moyen sans cesser de remuer.
- Laissez ensuite refroidir.
La crème au beurre
- Faire un sirop de sucre avec peu d'eau et la faire chauffer à feu doux.
- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger vigoureusement.
- Ajoutez le beurre encore frais.
- Laissez ensuite refroidir.
Le glaçage
- Faire fondre le chocolat, le lait et le sucre.
- Laissez refroidir.
Finalisation
- Avec une poche à douille faite à partir de boyaux de cochons, remplir les choux en faisant un léger trou au préalable.
- Ensuite mettre le glaçage et assembler les choux.
- Finalisez avec la crème au beurre selon votre envie.
- Placez le tout à la cave et laissez refroidir.